• step1 -

杏鲍菇洗净切滚刀块备用，香茅草切斜段备用。香茅是为常见的香草之一，因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。

• step2 -

青柠檬切块，南姜也切小块备用，南姜会有些偏硬，切的时候要注意安全。南姜又称为芦苇姜，主要作用是去腥提味，增添风味之用。

• step3 -

把虾头和身体分开，并拔掉虾线。锅里下油烧热，将虾头倒入锅中炒出红油色。冬阴功汤头的那一层红油色，就是虾头熬煮之后，浮出来的虾膏了。

• step4 -

如果不喜欢虾头，炒好后可以把虾头捞出，但是为了汤色更纯正，建议是留在汤里，然后直接下虾和杏鲍菇翻炒均匀，再加入适量的开水。

• step5 -

烧至沸腾后撇去浮沫，调入冬阴功酱，香茅草和南姜一起下锅再次煮开，再加入青柠檬块和柠檬叶煮开。

• step6 -

煮开后再次撇去浮沫，然后进行调味，调入鱼露和椰浆，再加入适量盐，再煮1分钟左右。

• step7 -

煮沸后准备出锅，出锅前再撒上罗勒叶，简单搅动两下就可以装盘啦。

• step8 -

酸辣鲜香，开胃鲜香的泰式冬阴功汤就可以开吃了，点缀上薄荷叶，更清凉哦。